Une petite bowl d’énergie vite faite bien faite, pour garder le moral ! Aucune cuisson. Inspirée du taboulé libanais.
INGRÉDIENTS
- 2 petites boîtes de haricots rouges, et une petite boite de pois chiches,
rincés et égouttés - 2 branches de céleri, coupées en deux ou en trois sur la longueur et hachées ou pour plus de rapidité : une petite poignée de cubes de céleri rave congelés (on en trouve facilement dans le commerce) simplement décongelés en les passant l’eau chaude
- 1 petit oignon rouge émincé
- ¼ de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
- 3/4 de tasse de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza et d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 à 2 gousses d’ail (selon le goût) pressées
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piments pour chili
MÉTHODE
Dans votre bol de service, mélanger les haricots rouges préparés, les pois chiches, l’oignon, le céleri, le concombre, le persil et la menthe.
Pour le dressing : fouetter ensemble les huiles, le jus de citron, l’ail pressé et les flocons de piment jusqu’à émulsion. Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et de légumes et bien mélanger.
Rajouter (un peu!) de fleur de sel.
LE POINT CARROT
Les légumineuses (haricots rouges et pois chiches) sont de SUPER aliments, nantis de tous les bienfaits : pauvres en matières grasses, de faible teneur en sodium, riches en fer, riches en protéines, excellentes sources de fibres, de faible indice glycémique, sans cholestérol ni gluten ! Leur contenance en protéines apporte une bonne alternative si on souhaite diminuer sa consommation de viande. Il est important de les rincer, pour enlever les glucides et le sel contenus dans leur eau de conservation.
Le rinçage améliore également la digestion des légumineuses et réduit les flatulences.
L’huile de colza : riche en oméga 3 pour la mémoire et la concentration
Persil et citron : riches en vitamine C, luttant contre l’oxydation des cellules, notamment neuronales, et bonne pour le moral !
Pour le craquant et les Oméga 3 : n’hésitez pas à parsemer votre bowl de mélanges de graines (lin, pavot, tournesol, chia).
Bon appétit !